首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，将在今年12月1日正式实施。这个标准的出台将给学生“舌尖的安全”添上一层制度保障。

我国中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超2.37亿人，校园配餐覆盖面广、环节多，早就成了监管的重点领域。而且它的产业规模已占餐饮业近半规模，在这种情况下，标准化建设无疑是推动行业高质量发展的关键一步。

细看这次的国标，瞄准了配餐的关键环节，内容细致又全面。人员配置上，企业必须配上食品安全总监和专职管理检验人员；制作环节要求接入“互联网+明厨亮灶”系统，每餐每品种留样不少于48小时；发现安全风险，要第一时间启动召回并上报监管部门，形成全链条的安全防线。

对台州来说，之前虽然也探索出台了地方管理措施，但因为没有统一标准，实际执行中难免有些细节不一致。现如今，国家标准定好了，怎么让它真正落地才是重头戏。

企业自律是基础，需要将标准转化为日常操作规范，把食品安全总监职责落到实处，从原料采购到配送全程留痕，主动接受监督。政府监管部门也应建立常态化检查机制，对未达标企业限期整改，对屡犯者坚决清退，同时完善企业信用档案，实现“一处失信、处处受限”的规则。而校长作为校园食品安全第一责任人，也得把配餐管理纳入日常重点工作，师生共同用餐，当好配餐质量的“第一观察员”。学校也可以定期邀请家长代表走进校园，实地品尝餐食、查看配餐流程，让家长从“旁观者”变成“参与者”，既能直观了解配餐质量，也能及时反馈意见，让监督更接地气。

此外，解决成本问题也是落地的重要支撑。可以建立成本兜底机制，对义务教育阶段配餐给予财政补贴，重点向农村和薄弱地区倾斜，避免“高标准推高价格”的困境，让学生既能享受安全餐食，又不增加家庭负担。

从纸面规定到实际落地，只有把自律防线筑牢、督导力度加强、成本保障做足，才能让国标真正成为学生的“安全锁”，让每一份校园餐都经得起检验，让家长放心、社会安心。