东海全面进入伏季休渔期，渔船归港，海面归于宁静。然而，在台州的农贸市场与超市内，海鲜供应并未“停摆”，鱼虾依旧丰富，持续为市民餐桌增添“鲜”意。

6月27日，椒江区中心农贸市场一如既往地热闹喧嚣。“今天这批钓带刚到，新鲜着呢！”在海鲜摊位区，摊主黄女士麻利地将新到的带鱼摆上摊位。银光闪闪的钓带、肉质紧实的黄鱼、鲜活的对虾、肥硕的青蟹……虽然是伏休期间，她的摊位上依旧琳琅满目，吸引了众多顾客驻足询价。

“大家常常误以为禁渔了，海里的渔获就没有了，市场也会因此空荡荡的，其实情况并非如此。”黄女士边整理冰块边介绍，尽管海上捕捞暂停，但市场有“三驾马车”保障供给：首先是充足的低温冷冻“储备粮”，比如冰冻的鲳鱼、小黄鱼等；其次是合规的钓获作业所提供的海产品，最后是人工养殖的产品如大黄鱼、对虾、青蟹和各种贝类。

记者发现，在野生海鱼供应相对受限的当下，以甲壳类和贝类为代表的养殖与滩涂产品，已成为填补市场空档、满足市民需求的生力军，堪称夏季的“海味首选”。

“文蛤、牡蛎、蛏子等养殖贝类口感鲜甜、价格平稳，在缺乏海鱼的日子里，是支撑夏日海鲜市场的重要基石。”黄女士捞起壳色斑斓的蛤蜊示意给记者看，“这滩涂货还不受禁渔限制，而且天越热，它们越肥美！”

对此，正在选购的市民张女士深有体会。“冰鲜鱼也常买，但夏天更爱做个清蒸虾，炒个蛤蜊，或者烧个小龙虾配啤酒。这些做法多样，又是活鲜，更适合夏天胃口。”相比冷冻海鱼，虾、蟹、贝类的“活鲜”属性赋予了清蒸、白灼、爆炒、香辣等多种烹饪可能，成为当下市场的宠儿。

除农贸市场外，超市则凭借强大的“冻鲜”供应链保障着“鲜”度。在沃老大超市（优加购物广场店）的冷冻海产专柜前，冷气缭绕，人流不断。

“休渔期想吃家烧鲳鱼了，看这鲳鱼品质挺好，晚上就做它。”市民周先生在一旁仔细挑选。记者注意到，冷柜内商品种类丰富，整齐摆放着本地速冻的黄鱼、个头硕大的章鱼足以及规格统一的鲳鱼等。

“最近冷冻、冰鲜柜的销量有明显增长。”该区域的工作人员介绍，“尤其是每天早晚高峰期，这里是最热闹的。像这种深海鲜冻带鱼、小黄鱼、鱿鱼，都是走量最快的‘尖货’。”

他说，得益于现代冷冻技术的快速锁鲜，营养和口感流失很少。“休渔期市场，‘冰力’就是战斗力。品质好的冻品，处理得当烹饪出来，‘鲜度’不比活鲜差多少。”