超市大闸蟹摆放在显眼位置

往年中秋节左右，大闸蟹会集中上市，“爬上”市民的餐桌。

记者了解到，受今年持续高温天气的影响，大闸蟹的产量有所下降，导致市场价格较往年有所上涨。不过，不少商家表示，尽管产量受到影响，但目前市场供应充足，消费者无需担心缺货。预计随着国庆假期到来，大闸蟹的销售热潮将继续升温。

大闸蟹尝鲜价不便宜

记者走访市场发现，目前市面上的大闸蟹供应货源都较为稳定。无论是在农贸市场，还是在各大超市，消费者都能选购到不同规格的大闸蟹。不过相比去年同期，今年大闸蟹的价格有了明显上涨。

记者在椒江界牌菜场看到，青壳肚白的大闸蟹规格在2.5两到4两，算下来每只蟹价为二三十元。“4两规格的公蟹75元/斤，3两规格公蟹65元/斤，这两个规格的大闸蟹个头大，比较适合送礼。”水产摊主老王告诉记者，受前期高温影响，中秋节期间上市的螃蟹量不大，买的人不多，并且螃蟹的成熟度要差一些，有客人反映蟹黄较少。

“我家卖的是江苏蟹，这一周螃蟹的量在逐步增加，口感、肉质比前段时间要好很多。”老王说，随着天气逐渐转凉、上市量增加和螃蟹成熟度的提升，他比较看好接下来的国庆市场。

听到我们在聊的话题，前来买鲳鱼的李阿姨凑过来说：“我每年都买大闸蟹，现在买有点早，要想吃到品质好点的螃蟹，最起码要等到国庆假期。”根据李阿姨的经验，她个人感觉10月底到11月的螃蟹品质最佳，真正称得上是膏肥蟹黄。

在椒江大润发超市水产区，“大闸蟹上市啦”的巨大标语悬挂在上方，分外显眼。相较其他水产品，蟹类成为当下的“顶流”，牢牢占据着市场“C位”。

记者看到，部分大闸蟹已捆扎得整整齐齐摆放在水缸内，标签上显示产自江苏南京，2两左右的母蟹，14.9元一只；3.5两公蟹，29.9元一只，这个价位跟农贸市场差不多。而产自安徽铜陵的特大闸蟹（母），则是高达118元/斤。

今夏高温，导致产量降低

“国庆节亲戚朋友聚会，总得备一些好菜，大闸蟹是不错的选择。每年我家里总会买来招待客人。”市民刘先生这几天也在买菜时顺便了解大闸蟹的市场行情，准备国庆时再购买。

椒江大润发超市水产课副课长徐佳迪介绍，超市里卖的都是江苏蟹，半个月前便已上市，但远不及现在的肉质饱满。今年他们在采购时就发现大闸蟹的批发价格比往年贵了不少，特意向供应商和养殖户打听，得知这与今年夏天的天气有关。

“养大闸蟹，也是一个靠天吃饭的行当。今年夏天高温天气，导致大闸蟹备受脱壳难、减产等‘烤’验。再加上近期的台风，可以判断今年是大闸蟹‘小年’，产量和个头都比不上往年。”徐佳迪说。

“现在价格还有点高，购买的顾客还不是很多，日常日销售额为2000多元，周末日销为5000多元。中秋节当天卖得最好，达到了1.2万元。”徐佳迪说，随着国庆假期的临近，大闸蟹的市场需求还会进一步增加，超市已经提前跟养殖户订好了货，保障每日新鲜蟹的供应，市民国庆期间可“蟹”逅美味。

根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息，正宗阳澄湖大闸蟹已于9月25日正式开捕。在大润发超市入口处，摆放着199元、399元、499元、999元4档价位的阳澄湖大闸蟹卡，标注有“当日鲜捞直送”。

“今年大蟹的价格肯定会比往年高一些，市民自家吃的话，买中小蟹会更实惠一些。”徐佳迪说，根据以往经验，国庆节过后，价位则会更加“亲民”。

小科普：怎样挑选大闸蟹

观察外观：优质的大闸蟹体色青灰，腹壳洁白，蟹壳的色泽越深，通常意味着蟹肉越饱满。

检查重量：拿起螃蟹轻轻摇晃，如果感觉内部有液体流动的声音，则可能不够新鲜；相反，手感沉甸甸的螃蟹肉质较为丰满。

触感检验：可以用手指轻轻按压蟹背，弹性好、能迅速回弹的螃蟹通常比较健康。

观察活力：活蹦乱跳的螃蟹自然更为新鲜。不过，市场上出售的大闸蟹往往会被绑住，这时可以通过观察蟹的眼睛是否有反应来判断其是否鲜活。