“菜心要吗？2元一斤。早上刚从自家地里摘的，很嫩的。”在市区一小区附近的蔬菜自产自销点，王阿姨的摊位前摆着一小把菜心。几场雨过后，青菜已经瞅准时机抽了苔，菜心正是掐着青菜最嫩的这部分茎叶采摘而来，因此，有人直接叫它“青菜”，也有叫“菜苔”“菜蕻”等。

“春雷响，万物长。”惊蛰已至，虽然还未进入气象意义上的春天，但田里的蔬菜却已经感受到了春的萌动。

王阿姨说，现在正是吃菜心的时候，再过不久，它就要开花变老了。而作为时令蔬菜，它也带来了幸福烦恼。“长得太快了，来不及吃，卖不过来，现在价格比春节刚上市那会起码便宜一半。”

菜心相比其他蔬菜的价格如何？在市区某超市，记者看到，菜心价格在5.98元/斤。相比上海青、油麦菜、生菜等蔬菜，每斤要贵1元左右。从市价格监测与成本调查局监测数据来看，目前青菜市集平均零售价格为3.3元/斤。

当下，菜心口感微甜，正是上餐桌的好时候。等过段时间开了花，就只能赏赏花，或者留种子了。

勤俭智慧的人们也想出了留住“春味”的办法，在它正嫩的时候采摘下来，晒制成菜干，也是煮汤、炖肉的好食材。

现下，则可以去菜场买上一把吃新鲜的。而在吃法上，菜心也是十分百搭。水煮和清炒是保留其营养和口感的最佳选择。另外，炒年糕、煮面条，也都很好吃。