台州是中国主要渔区、浙江渔业大市，拥有全国著名的大陈渔场和三门湾等海水养殖场所，被誉为“东海渔仓”。近年来，我市坚持“渔业高质高效、渔区宜居宜业、渔民富裕富足”总目标，深化水产绿色健康养殖“五大行动”，突出技术服务指导，涌现出了一批绿色生态健康、提质增效明显、示范带动较好的养殖技术与模式。

围绕全市主推品种和主推技术，市水产技术推广总站牵头，筛选出一批具有典型借鉴意义的水产绿色健康养殖案例，供全市相关人员参考借鉴。

海水工厂化养殖底泥发酵技术及用于泥蚶养殖对比试验

一、基本情况

1、养殖主体简介：浙江逸泽水产养殖有限公司位于台州市三门县蛇蟠岛，基地占地面积300亩，从事大棚养殖南美白对虾多年，有伞式温棚72口，140亩，水体沉淀净化、增氧、监测、排污等配套设施齐全，技术力量雄厚，水产养殖本科生以上学历有6名，与宁波大学、万里学院、浙江海大等大学院校开展长期技术合作。

2、模式特点

近年来，随着海水养殖业的兴起，大量的含有丰富营养元素的底泥直排入海，引起了环保、海洋的关注，本着将EM菌、大米草、养殖底泥三者有机结合，促进资源充分利用的目的设计技术路线。

（1）利用全自动发酵罐扩培EM菌液。

（2）以粉碎的大米草作为底泥发酵碳源及疏松剂，与EM菌液一块将底泥中原来被化合固定而不能被水体吸收的氮、磷、钾养分分解，进行混合发酵，制成发酵底泥。

（3）在同一口养殖塘中，将发酵底泥拌入100平方塘底中，与不施发酵底泥的100平方塘底养殖同一规格每公斤900粒的泥蚶苗进行生长对比试验。

二、技术要点

（一）EM菌扩培技术

1、选择全自动发酵罐，需配备220V电源。

2、菌种选择：选用EM菌种，该菌种适合底泥发酵。

3、扩培流程：开机→进水→配料装罐→灭菌→冷却降温→接种培养→下罐→清洗保养。扩培时要注意操作流程的规范性，防止杂菌污染。

4、扩培后检查：检测EM菌pH在5.0左右，色泽淡黄浑浊、气味酸香则发酵成功，可灌装使用。

5、保存与使用：根据生产需要，合理控制发酵量和使用频率。EM菌液不能与消毒剂和化学药物同时使用，二者必须间隔在3天以上。

（二）发酵底泥制作技术

发酵底泥制作流程包括：前处理，发酵腐熟，后处理，贮存堆放四个阶段。

1、前处理

（1）养殖底泥处理：清淤出来的养殖底泥经过漂白粉20-50克/立方米消毒、曝晒、粉碎。

（2）大米草处理：将海岸边或闸门口收集的干燥大米草，用粉碎机粉碎成0.1-0.5厘米以下的细碎屑。

2、发酵腐熟：

（1）EM菌剂接入：

养殖底泥50公斤加大米草粉5公斤加5升的EM菌液。

将粉碎成0.1-0.5厘米的大米草和消毒过的养殖底泥拌匀，接入扩培后的EM菌液，进行含水量测定。测定的标准是手握拌入菌液的混合物，指缝见水但无水球滴落为含水量合格，否则需加EM菌液或加草粉，直到调制合格为止，最后装入塑料桶中密封发酵或放在塘坝上堆肥发酵。

发酵一天后，就有酒香味飘出，2天后开始每天翻动一次，适量添加EM菌液，堆体温度维持在45-55℃。在气温适合时，发酵半个月后逐渐腐熟。

堆肥后期，发酵底泥中的菌种已经死亡，需将底泥翻晒后加入菌液，底泥又会重新发酵。

（2）发酵腐熟度评估方法：

①温度：接近环境温度；

初期是升温阶段，特征为堆体温度很快上升到55℃以上，接着维持一段时间高温，最后堆肥逐渐达到腐熟的冷却阶段。有机质腐熟后，堆体温度与环境温度趋于一致，一般不再明显变化。

②色度：深褐色或黑色；

③气味：随着堆肥过程有机质不断生化降解成无机质，发酵底泥具有土壤气味。

（3）影响发酵的因素

①大米草粉的有机质含量和营养物较高，发酵分解时间比较长。

②通风供氧，每天翻动发酵底泥，可以让磷挥发，降低发酵底泥中磷的含量。

③温度，温度保持在45-55℃之间，发酵越容易；温度越高，发酵底泥中的水分蒸发太快，要勤翻动，及时添加菌液；温度低时，发酵慢，水分蒸发少，适当减少菌液的添加次数。

3、后处理

就是对发酵底泥进行过筛，筛去较大的颗粒和杂质，这些大多是没有分解的有机质，如果直接用于水产养殖，在水中分解，将会降低水中的含氧量，不利于养殖生产。

4、贮存堆放

（1）保存方法

密封保存法：将发酵底泥放入塑料袋中，然后尽量压出袋内的空气并密封袋口。这样可以减少空气中的湿气和氧气对其影响，从而延长保存时间。

低温保存法：将发酵底泥放入冷库，调整温度为5℃左右，可以将发酵底泥保存时间延长3到5个月。但需要注意，如果在高温下存放有机肥，会使其中的微生物失活，影响其质量。

干燥保存法：将发酵底泥放在阳光下晒干后存储。这种方法可以使发酵底泥在防潮的环境下保存6个月以上。但要注意储存环境不能潮湿，否则会使其变质。

（2）保存及使用的注意事项

①储存温度不宜太高：存放的环境温度不要超过30℃，否则容易引起水分蒸发或微生物滋生，从而影响发酵底泥的肥效。

②使用前添加EM菌液：因为发酵底泥中贮存一段时间后，其含有的菌种会死亡一部分，为了更好发挥出发酵底泥的功效，在使用前1～2天，泼洒EM菌液，湿透整个发酵底泥。

（三）发酵底泥用于泥蚶的养殖技术

1、改良养殖底质

在清明清塘后，按每平方米拌入发酵底泥3-5公斤，用木耙趟平贝类养殖滩面。

2、放苗

根据苗种规格，适量放苗。泥蚶苗在1000粒/千克时，每平方米放苗可放养1000-1500粒。

3、安装隔离网

在贝类养殖区四周以竹棒支撑安装40～60目的聚乙烯网，防止各类敌害生物进入。其高度应高出养殖塘关水后最高水位40厘米左右。

4、换水及排淡

每隔10～15天纳潮注入20～30厘米的新鲜海水，在台风、暴雨天时要及时排出上层淡水。使用了发酵底泥，养殖塘水色清爽，水质稳定，换水间隔时间可延长至一个月一次。

5、分养

每隔半年，用适宜网目淌袋，刮苗起捕泥蚶，进行大小分拣疏养，促进其快速生长。

6、日常管理

每个月检查一次生长情况及壳色，塘内养殖的泥蚶体色呈灰黑色略白，若壳色呈青色等颜色，是不好的现象，应及时采取施发酵底泥或移埕等措施。

每20-30天左右用木耙搅动滩面，让发酵底泥更好地释放营养盐，促进藻类生长。

7、收成

在泥蚶达到商品规格时，采用蚶耙将泥蚶刮入蚶袋洗净上市。

三、试验结果

1、项目共生产了发酵底泥5100千克，养殖户领取了4630千克用于贝类养殖及肥水用。

2、发酵底泥用于泥蚶养殖的对比试验

2023年4月5日，将养殖塘中的水放掉，翻耕虾塘中央滩面，然后用500斤发酵底泥均匀泼洒到100平方虾塘底泥中，另外100平方不用发酵底泥，洒入规格为每公斤900粒的泥蚶养殖，每平方米1.25千克，共计250千克。养殖过程中做好观察。

2023年6月27日，对养殖泥蚶进行生长测量，用过发酵底泥的泥蚶，每公斤达到了483粒，没用发酵底泥的泥蚶，每公斤545粒，用过发酵底泥的，生长速度较快，相比每粒增重0.24克。

2023年7月30日，邀请了四位专家来到塘头进行项目中期验收，抽样检测泥蚶生长情况，用过发酵底泥的泥蚶，每公斤达到了313粒，没用发酵底泥的泥蚶，每公斤417粒。相比每粒增重0.8克。

2023年11月25日，邀请了5位专家对项目进行验收，对泥蚶生长情况进行称重，用过发酵底泥的泥蚶，每公斤达到了224粒，没用发酵底泥的泥蚶，每公斤278粒。相比每粒增重0.86克。

发酵底泥用于泥蚶养殖的对比生长测重情况表

从表格中可以看出，7月份的对比增重率是最高的，达到33.5%；通过8个月的对比试验，使用发酵底泥养殖泥蚶比不使用发酵底泥养殖泥蚶生长速度快，8个月对比增重率23.9%。

四、效益分析

经济效益：发酵底泥在养殖过程可缓慢释放营养盐，促进藻类生长，稳定水质，有效减少养殖用药，每亩将节约80-100元的药费开支，对泥蚶生长又能起到促进作用，经济效益可观。

社会效益：大米草与底泥发酵技术比较容易掌握，养殖户可以在自家的塘头堤坝上进行少量堆肥发酵，成本较轻，推广普及后将变废为宝，有利于水产养殖业健康发展。

生态效益：该项目带来的生态效益比较显著，将大米草与养殖底泥结合发酵，用于贝类改良底质，减少了海洋污染，又促进了产业发展。

五、心得体会

1、海水养殖底泥处理主体最好是一家大型的集体或国有企业，处理养殖底泥是一项利在当代，功在秋千的大事。通过国有企业出面做这事，能争取到优惠政策，可以有更大的底泥堆放处理场地，能引进大型的粉碎机、搅拌机及大规模的微生物制剂扩培设施。

在目前浙江所有养殖场寸土寸金的情况下，这堆放场地就是头痛的问题。每年年初，海水养殖场都要对塘及进排水沟进行清淤，大量的淤泥排入大海，环保部门已用遥感卫星、无人机监控养殖场排污了。这些淤泥堆放场地和处理技术已越来越迫切需得到尽快解决。

2、宣传是转变养殖户观念的重要抓手。在该项目实施过程中，边上的养殖户也会过来询问将底泥拿来做什么，发酵后有什么用，发酵时间要多久等问题，听完介绍，养殖户感叹这么麻烦，时间这么长，如果自家塘泥这么处理，还不如用船耕机将底泥排入大海来得方便。养殖户存在观念一时难以转变，习惯了原来的生产操作。今后对资源的利用、海洋环境的保护宣传要深入人心才能更好地推广该项技术。

3、通过该项技术，既能将有害的入侵生物大米草变废为宝，又能解决养殖底泥清淤后直排入海，减少海洋污染，还可以降低养殖药物投入。

4、使用发酵的养殖底泥改良贝类底质，可有效促进底栖藻类生长，稳定水质，促进贝类育肥及生长。