王荷玲、丁海顺、丁忠海、刘慧、李赛珍、尚文波、项霜飞、王勇刚等8位代表：

你们在台州市六届人大一次会议上提出的关于《加快推进我市民间特色小吃标准化、产业化、品牌化的建议》（椒第31号）的建议收悉。经研究，现答复如下：

我市地理环境多样，区域间社会经济发展各具特色，物产资源不同，民俗风情、饮食习惯也有较大差异，因而构成了自然条件下的饮食口味之别，素有“十里不同风，百里不同味”之说，从而形成了具有“一方水土一方菜”的特点。全市餐饮队伍庞大，共有各类餐饮经营单位35226家，其中大型以上餐饮546家、中型3166家、小型小微餐饮31514家，餐饮从业人员约为9万人，厨师超过3万人。近5年来，餐饮行业营业额除2020年受疫情影响同比-4.8%外，其余年份同比增速均超过14%，高于社零年均增长3个百分点，是拉动我市消费市场增长的重要力量。餐饮业发展水平，是社会经济是否活跃、城乡市场是否繁荣、人民生活是否丰富多彩的一个重要标志，是区域软实力的重要反映。

一、充分发挥餐饮协会的作用。通过市餐饮协会，积极调动协会会员的积极性，组织参与百县千碗活动，大力提升台州餐饮、小吃的影响力。积极培育夜间特色餐饮品牌，引导餐饮企业延长营业时间，鼓励市场主体举办海鲜啤酒节、餐饮嘉年华、美食文化节等活动，鼓励各地建设一批夜间美食特色街、夜宵城，做大夜间餐饮消费规模。持续推进百县千碗美食体验店建设、中华美食一条街、杭州新农都美食小镇“百县千碗”建设，鼓励各县（市、区）组织当地知名餐饮企业入驻中华美食一条街，杭州新农都美食小镇，利用新农都“百县千碗”体验中心开展旅游美食推介活动。

二、培育品牌促产业。一是大力推进食品产业标准化建设。如2021年立项的台州市地方标准《“台九鲜”区域公用品牌通用要求》，以“台九鲜”区域公共品牌的通用性要求为核心，建立适合“台九鲜”品牌的统一管理标准，从基本要求、基地管理、供应链管控、品质保障、经营管理等方面提出了要求，倡导可持续发展理念，强调“台九鲜”区域公用品牌准入、运营管理要求，促进“台九鲜”区域公用品牌统一、规范、可持续品牌打造，借助区域公用品牌建设提升台州特色农产品整体形象和品牌价值，助力农业提质增效和农民增收致富。二是重点抓好商标品牌培育工作。指导特色小吃有关主体建立以集体商标为基础的区域品牌发展战略，鼓励工商业团体、行业协会或其他集体组织申请台州区域特色小吃集体商标，提升台州特色小吃品牌影响力。临海市东部餐饮行业协会已获批“桃渚小海鲜”集体商标。

三、加强监管保质量。一是加强对本地特色餐饮、小吃产业等餐饮单位的食品安全监管，落实企业主体责任，建立餐饮单位自查制度，要求企业定期开展自查自纠。二是加强对特色餐饮、小吃产业日常巡查检查，重点检查食品采购、进货查验是否索证索票及台账记录，严防劣质、过期食品销售；检查规范操作，加工制售、环境卫生和工作人员衣帽是否整洁，是否佩戴口罩；检查食品贮存是否按要求摆放，各类工具和容器是否有明显的区分标识等；检查三防设施，是否有防蝇、防鼠、防尘设施；检查清洗消毒；检查食品留样是否规范、记录是否规范；检查从业人员健康证制度落实情况。三是加大对食品安全违法违规行为的打击力度，不定期开展专项督查和暗访，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。四是加强食品安全法律法规和政策的宣传指导工作，提高经营者食品安全意识，规范经营行为。
    四、深入创建“体验店”，四先联动实现面上开花。一是规划先行。将“百县千碗·鲜在台州”工作计划纳入台州市“十四五”规划编制中，作为地方旅游核心吸引物之一，作为展示台州传统文化“重要窗口”标识物之一，助力台州打造文化发展高地、长三角最佳旅游目的地；每年度门召开全市百县千碗布置会，布置百县千碗年度工作，印发“百县千碗”工作计划，开展“百县千碗·鲜在台州”五进活动，完成进A级景区、进旅游饭店、进大中学校、进机关食堂、进高速服务区。二是标准先导。2021年度修改完善“百县千碗·鲜在台州”美食体验店、示范店和旗舰店创建验收标准，围绕强化美食是旅游业重要吸引物的目标，进一步提升旅游消费功能，增加“百县千碗”氛围营造、套餐营销、宣传推广等条文，创建条文总数从85条增加到87条。三是培训先学。每年度召开百县千碗体验店验收标准培训会，与会人次均超过百余人，通过逐条讲解创建标准，为联动推进省、市、县百县千碗美食体验店创建工作打下基础。四是市场先育。新增一批市场主体。2018年起截至目前，共创建了53家市级百县千碗体验店、示范店、旗舰店，评出36道“山珍海味”，推荐认定35家省级“百县千碗”体验店，认定临海紫阳街为百县千碗“美食街区”，积极培育椒江美食一条街、三门潘家小镇水坊街等美食街区、美食小镇建设，帮助台州市商贸核心区指挥部完成18家“百县千碗”体验店入驻中华美食一条街工作，支持台州市百县千碗美食店走出去，成功与浙勤集团签订1000平方米的意向协议，入驻杭州农都美食小镇。

五、全面创新美食品牌，打造IP助推文旅经济。一是抓线上宣传推广。与景域驴妈妈集团合作，在144道美食的基础上评选出了36道百县千碗美食，并针对36道美食，结合台州的大山大海大美、美食美景美物拍摄36道百县千碗美食视频，深挖台州美食文化内涵，讲好台州美食文化故事，达到游客有来台州想吃、想看、想玩的效果；联合市内外媒体，将各县市区王牌菜品请进直播间，发起“百县千碗·鲜在台州”美食之旅，以知名主持人为形象大使，招募广大美食爱好者、游客、市民，打卡百县千碗美食店；设计推出畅游台州8条精品线路，其中一条就是“鲜在台州”美食之旅。推出所属九县（市、区）委书记各一分钟视频同台吆喝旅游，争相推介“百县千碗·鲜在台州”。二是抓线下交流合作。凡有活动在台州举办，均端上“百县千碗”。如由台州市文广旅体局主办的有全国200多家旅行社总经理参加的中国八方旅游联合体台州峰会，其中一项重头戏就是展示“百县千碗”；同时，依托市委市政府的大活动宣传推广。上海台州周期间，台州好文旅展馆除了台州好风光、好非遗、好文创，台州“百县千碗”集中亮相，让上海市民流连忘返。第15届中国义乌文旅博览会，北京、厦门、宁波等文旅展会，我们都精心组织了百县千碗以不同方式展示，让“百县千碗·鲜在台州”闪耀登场。组织美食店参加中东欧美食与“诗画浙江·百县千碗”人文交流活动，台州“百县千碗”飘香老外滩，架起中东欧美食桥梁；组织美食店参加在横店举办的旅游美食推广活动，饺饼筒、糊拉汰等台州百县千碗菜品受到来往游客的一致好评。举办“百县千碗·鲜游椒江”美食节暨老梁坊首届文旅夜市活动、“寻味路桥·百县千碗”暨乡厨大比拼活动，开展“百县千碗·鲜在台州”美食品味之旅进仙居、玉环活动，突出“百县千碗”主题元素元素，不断扩大美食品牌影响力。三年来台州市文化和广电旅游体育局共有各类活动1000多场，其中主打“百县千碗·鲜在台州”或与之相关的活动近百场，先后动员1000来家企业和个人、3000来道台州传统菜肴参与，吸引国内外美食爱好者。三是抓美食IP打造。在突出打造“百县千碗·鲜在台州”文旅IP外，支持三门县与《诗画浙江•百县千碗》官方杂志合作，相继发布“妈妈的味道”“春天里的大海味道”等主题美食宣传，编撰省内首例“百县千碗”美食专刊，设计即将刊发；联合省旅游发展研究中心开展三门县百县千碗专项规划策划，整合梳理“1+1+1”美食体系，深入挖掘百县千碗“吃出山海记忆”主线，形成“山海忆味 鲜甜三门”美食新形象，创造“海娘+小海鲜”IP形象，展开设计相关美食物料及文创，围绕“鲜甜具象化、鲜甜印象化”策划主题宴席整体包装，目前规划正在进一步修改完善。四是推动乡村振兴和共同富裕。近年来，台州通过发展美食产业破题乡村振兴，并以美食为媒助推文旅融合发展，台州美食成为迈向共同富裕道路上一张独具特色的金名片。路桥区开展百县千碗乡厨大比拼暨“路桥义百碗”进家宴中心活动，旨在将路桥以百碗与乡村旅游产业发展和家宴中心建设有机结合，从近400道菜肴中，甄选出78道传统特色美食。路桥区目前有26家家宴中心，涵盖全区十个镇、街道，全区乡厨400余人，农村家宴拥有广阔的市场，已形成庞大的产业链，路桥区以百县千碗为媒，通过乡厨的力量，让“路桥义百碗”走进农村家庭宴席，不断扩大“路桥义百碗”知名度。同时，也让家宴中心为来路游客提供餐饮服务，使之成为乡村旅游业态的一部分，推动乡村旅游业发展。以百县千碗打响品牌，促进消费，增强主体营业收入；以百县千碗丰富业态，促进供给，提振文旅经济。台州市推荐百县千碗美食企业成功与浙勤集团签订1000平方米的意向协议，入驻杭州农都美食小镇，与各个地市一起传承和发扬浙江特色美食、非遗文化、传统民俗，推动乡村振兴和共同富裕。

感谢你们对我市特色小吃工作的关心和支持！

联系单位：台州市商务局  联系人：陈财能

联系电话：88518059      邮编：318000

                      台州市商务局

                     2022年8月23日