终于熬过了三伏天，秋天应该不远了。老话说“春吃绿，夏吃红，秋吃白，冬吃黑”，秋季气候干燥缺水，饮食上可以适当多吃百合、莲子、山药、银耳等白色食物，滋阴养肺、补益润燥。

在白色食物中，白萝卜、山药都是常见蔬菜。

白萝卜营养价值高，价格便宜，有着“土人参”的美称。记者从市价格监测与成本调查局了解到，目前白萝卜的市集平均零售价格为2.6元/斤。

白萝卜既可以炒菜、腌制，又可以当水果生吃。在台州，萝卜墩是很多人吃过之后还念念不忘的一道特色小吃。萝卜墩主料是白萝卜丁，搭配虾皮等，油炸而成，外皮酥脆，味道鲜美。而在台州另一道特色美食中，白萝卜丝则让麦虾的味道更为鲜美。

山药是薯蓣（蓣音同“预”）科植物薯蓣的干燥根茎。山药是入肺、健脾、补肾的佳品，既可以煲汤、清炒，又可以与红枣等食材搭配熬粥。

大家都知道，土豆发芽后会产生有毒物质。山药发芽了还能吃吗？其实山药发芽后会带走一定的营养成分，但不会产生有毒成分，是可以食用的，只是口感上要比未发芽时要差很多。

山药吃起来美味，但是在给山药削皮时，有些人会出现手痒的情况。这是因为山药皮里含有皂角素，粘液里则有植物碱，都会刺激手部皮肤，出现瘙痒。

我们在处理山药时可以戴上厨房手套，避免直接接触。如果在处理时不小心触碰山药导致瘙痒，可以尝试先用清水把手冲洗干净，然后涂抹食醋，通过酸碱中和减轻瘙痒。或者可以把手放在火上轻微的烤，反复翻转受热，促进手上致敏物质分解。如果症状严重，那还是使用药物缓解吧。

山药大家都很熟悉了。山药豆估计很多人都不认识。山药叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，就是山药豆了。山药豆作用与山药大致相同，可以煮食，也可以蒸食，味道也很软糯。在北方地区，山药豆做成的冰糖葫芦是很多人喜爱的小吃。只是山药豆颗粒较小，捡起来麻烦，价格也便宜，所以种植户很少会雇人专门捡。这也是市场上很少看到山药豆的一大原因。