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瘦!少!贵!今年梭子蟹怎么了?
渔业部门:高温、海况、生物链等多重因素影响
信息来源: 台州晚报 发布时间: 2022-08-24 08: 55 作者: 谢雅婷 浏览次数:

菜场售卖的梭子蟹

每年的8月,是一年当中大啜梭子蟹的时节,台州人的餐桌上总少不了这道“时令菜”。然而今年,市民们普遍反映蟹瘦、少、贵,直呼“吃不起螃蟹了”。

难道今年梭子蟹的捕捞收成有问题吗?记者了解了一下,还真是有这方面的原因。

梭子蟹不够肥,价格还处于高位

市场里的梭子蟹,差价确实很大。昨日上午10时,记者逛了一圈椒江永安亭菜场的水产区,梭子蟹根据个头、品质,被分类装进不同盆里。

“老板,螃蟹怎么卖?”

“六七两重的螃蟹55元/斤,三四两重的断脚蟹45元/斤,死蟹20元/斤……”

“都开渔这么久了,螃蟹还是这么贵啊。”

市民孙女士挑挑拣拣,仔细询问了梭子蟹价格后,最终还是没有下手购买。记者还了解到,菜场里红虾30元/斤、鱿鱼28元/斤,黄鱼30元/斤,三指宽的带鱼20元/斤……价格回落了不少。

道军水产店位于椒江永安亭菜场对面,以小网海鲜批发零售为主。这家店所出售的梭子蟹,价格则更高些。梭子蟹规格毛估估4两左右,有膏的70元/斤、没膏的60元/斤,被店主装在海水玻璃缸里养殖。

“这都是大陈海域那边刚捉上来的本地蟹,生猛得很。我都是把它们养在盐水里的,比别家的每斤贵个20多元一斤。”道军水产老板娘说。

除了到市场购买的市民,还有一部分回头客会通过微信团购群订购梭子蟹。

施女士在线上下单了一筐中梭子蟹,230元,有9斤左右。不过,施女士并不是很满意,“感觉没有去年那么肥了,吃着肉空空的,价格也高了点。”

梭子蟹产量低和天气太热也有关

在我市最大的水产市场——台州水产品交易中心,有不少排档和酒店商贩傍晚过来淘货。渔船一靠近椒江葭沚码头,大家纷纷围了上去。不过,要想淘到中意的好蟹,却没那么容易,价格也要贵很多。

“今年是渔业‘小年’,回港的渔船明显少了。”台州水产品交易中心负责人金建国无奈地说。螃蟹产量低,价格仍居高不下,像品质好的“小蓝脐”,得卖到300元至400元一筐,有10斤左右。稍微差点的梭子蟹,每筐在200元至250元。

根据台州市水产技术推广总站提供的一组数据显示:台州一艘流刺网船,8月12日以前每天能捕捞到200至300筐梭子蟹,在1.5万斤左右。12日以后,每天只能捞到几十到100筐,5000斤左右。而去年同期的数量,大约是8000斤。

那么,今年梭子蟹为何产量少、品质低?

“这个是多重因素共同作用的结果,包括温度、海况、生物链等海洋因素影响。”市水产技术推广总站工作人员分析。由于今年极端高温天气,梭子蟹都待在海底冷水区,渔民一网下去的深度达不到海底,捕捞量就自然减少了。如果后期有台风,给海水搅动一下,海底的蟹浮上来,捕捞量可能会增加。

此外今年禁渔期前,台州没有进行大规模捕捞。这使得螃蟹的“天敌”——章鱼、安康鱼等食肉型鱼类资源量增多,也在一定程度上导致了此消彼长。

品质“鱼龙混杂”,挑蟹有讲究

“一些卖得很便宜的螃蟹看着个头大,其实没肉,空壳,一蒸全是水。”有着十多年行业经验的金建国,给记者详细介绍了挑选方法。

梭子蟹怎么选?关键有三步:看外观、捏脚感、掂重量。

“鲜活肥美的梭子蟹,应该是青中透亮,腹部发白干净,纹路清晰。”金建国说。另外就是捏脚感,可以用大拇指轻轻按压腹壳和小脚跟感受下,如果手感硬实,说明蟹不错。

最后,就是掂重量。两只个头相同的梭子蟹,用手掂一下,哪个重就说明哪个肉多一些。看似庞大可手感轻飘飘的,那这只蟹肉估计不多。


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