最近买过猪肉的朋友会发现，“二师兄”的身价又涨了。记者走访发现，猪肉价格涨回了“2”字头。

猪肉价格涨回“2”字头

昨天下午，记者来到界牌菜市场，猪肉摊上分门别类地摆放着各种部位的猪肉，不时有市民挑选。

记者走访发现，猪肉价格确实上涨了不少，五花肉价格在每斤19元上下，精瘦肉则在21元左右。有摊主告诉记者，月初时猪肉价格就有所上涨了。

说起涨价的原因，对方表示，跟生猪供应量减少有关。7、8月，生猪出栏量少，猪肉价格会有所上涨。

记者从市价格监测与成本调查局了解到，目前猪肉价格已经重回“2”字头。监测数据显示，目前精瘦肉的市集平均零售价格为21元/斤，比月初的18.8元/斤上涨了2元多；肋条肉目前价格为20.6元/斤比月初的18.3元/斤也涨了2元多。

不同部位的猪肉，你认识吗

菜市场内，不同部位的猪肉价格各有差异。并且不同部位的猪肉各有特点，适合做的菜品也不同。那么，这些部位的猪肉你都认识吗？

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。这块肉瘦肉里夹有细小的肥肉纵横交错，有大理石纹路，形似梅花。其肉质鲜美可口，久煮不老。涮火锅、煎猪排都是很好的选择。

梅花肉下面的那块肉则是前腿肉。前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉、前夹心。前腿肉半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

既然有前腿肉，当然也有后腿肉。后腿肉多为瘦肉，肉质较嫩，适合炒、炖、蒸、红烧或者做成火腿。

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴，做红烧肉或扣肉都非他莫属。

另外，猪肉还有坐臀肉、子弹肉等。