炎炎夏日，很多人食欲下降，想吃点清凉解暑的东西。爽脆多汁的黄瓜，成了不少人喜欢的夏日食材。黄瓜既可以凉拌做菜，又可以直接当水果啃，还可以做面膜。最关键的是，现在黄瓜正当季，价格也便宜。市价格监测与成本调查局数据显示，目前黄瓜市集平均零售价格为3.44元/斤，比上月同期便宜了1元/斤。

对于黄瓜，很多人都有这样的疑问：黄瓜并非黄色，为什么叫黄瓜呢？

其实，黄瓜原本不叫黄瓜，而叫胡瓜。

据传说，黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的。当时西域各民族被称为胡人，所以黄瓜在当时被叫作胡瓜。

到了后赵时期，后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他登基做皇帝后，对胡人这个称呼十分不满，于是下令，无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违禁者杀无赦。“胡瓜”当然难逃一劫，于是，人们根据颜色，起了现在的名字——黄瓜。

说到这里，大家还是会疑惑：黄瓜明明从瓤到皮都是绿色的，哪里看出来半点黄色？

有句歇后语说得好：老黄瓜刷绿漆——装嫩。其实，我们平常吃的黄瓜，都还是嫩生生的“生瓜蛋子”。熟透的黄瓜，不仅表皮颜色是黄色的，瓤和籽也都是黄色的。

不同于嫩黄瓜的清脆爽口，成熟的老黄瓜皮糙肉酸，口感不佳。因此人们更喜欢“黄瓜吃嫩”，所以我们在市场上看到的黄瓜都是绿色的。

同样根据颜色，在广东等一些地方，黄瓜也被叫做青瓜。另外，还有一些地方称黄瓜为刺瓜、吊瓜等。