白水洋豆腐及副产品豆腐干、油泡、豆腐皮、豆腐脑、豆浆等与白水洋狗肉、馒头并称“白水洋三宝”，是当地的名菜之一，在周边各县市享有声誉。白水洋豆腐手工工艺制作历史悠久，多少年来人们对白水洋豆腐赞不绝口，但对其制作工艺程序都缄口不谈，白水洋豆腐及副产品的制作是靠历代艺人口授身传给下一代，豆腐的好差在制作上主要靠艺人的经验，具有很明显的非物质文化遗产特点。白水洋豆腐滑嫩细剔、口感细腻、清口香润，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，深受广大消费者的青睐。建国前，白水洋的豆腐家庭作坊就已普遍存在，由于当地豆腐采用优质的六月豆作为原料，又有很好的水泉资源，加上用盐卤点浆，比石膏点浆的豆腐更为香、软、嫩，更具鲜滑的口味。近年来，用机械生产豆腐代替了手工制作豆腐，虽说在日产量上有了很大的改进，但口味却有所影响，手工制作豆腐及其豆腐干、油泡、豆腐脑、豆腐皮、要求高、时间长、体力消耗大、环境差、利润又薄，现在很少有年轻人从事这一行业，抢救白水洋豆腐的手工制作技艺，已迫在眉睫。