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小笼包子 青团
时间: 2012-02-22 来源: 台州晚报 作者: 童毓妍
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  小笼包子可以说是哪里都有,可是天长北路的小笼包子却特别受人欢迎。葱味和酒味不浓,包子皮和肉的味道刚好融合,配上面结粉丝汤,早餐夜宵两相宜。 

  清明吃青团是浙江一带的习俗,每逢清明季节,人们到山间田野里摘棉菜(鼠曲菜)、青蓬之类的嫩芽,经挑选,清洗,放入锅内加水烧开后,加入适量碱面,片刻后捞出晒干碾粉,即成青粉。制作时将糯米粉、小麦粉按比例配好后加入青粉和成面团,青团馅心一般用猪瘦肉、豆腐干、咸菜、笋等切成丁后炒熟,然后用调羹取几勺馅料用青粉团包裹成圆锥状,青团馅心还有用豆沙、芝麻等配制。制作完成的青团、青饼底下都要垫上一张包粽子用的青叶,免得粘底。而在黄岩随时都能吃到这个时令小吃,跟清明青团色泽亮绿不同,可能是因为加入的嫩芽成分较少只呈淡绿色,而口感也比较软,皮薄馅多,清爽可口。

  

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