各县（市、区）供销社、台州市社各处室：

为加快台州小吃产业高质量发展，打响台州小吃美食品牌，更好落实《浙江省人民政府办公厅关于加快推进农家传统特色小吃产业发展的指导意见》（浙政办发〔2018〕116号）文件精神，更好助力乡村振兴和农民增收，结合我市实际，制定本意见。

一、总体要求

以市场需求为导向，以做大、做优、做强台州小吃产业为目标，坚持市场主导、政府引导、行业主推、各方参与的发展思路，建强台州小吃发展平台，打响台州小吃品牌，推动台州小吃全产业链发展，推进台州小吃标准化、产业化、品牌化建设，形成更多台州小吃名品、名店、名企，助力台州世界美食之都创建，使台州小吃产业成为乡村振兴、百姓富裕的重要力量。

二、主要任务

（一）推进标准化建设

1.梳理台州小吃品种。会同商务、文旅等部门根据文化背景、原料配制、制作工艺、风味特点等对台州小吃按照面类、饼类、糯米类、甜品类、汤粥类、豆制品类等进行分类梳理，确定台州小吃细分品类，形成台州名小吃培育名录。支持台州小吃品种创新，形成更多一批适应民众消费需求的新型小吃。

2.制定台州小吃标准。在传承保护台州小吃文化和传统技艺的基础上，鼓励市场主体引进先进加工制作和包装技术，推动半成品、成品标准化进程。对台州小吃原料、辅料、生产、加工、包装、存储、销售等全环节进行标准化探索，支持台州小吃龙头企业率先制订企业标准，逐步推动形成台州小吃细分行业标准，适时会同市场监管部门制定台州小吃细分品类的地方标准，加快推进台州小吃细分品类统一管理、统一标准、统一赋码、统一标识、统一包装、统一器具等。

3.加强台州小吃技能培训。加强与有关专业院校合作开展小吃技能培训。会同有关部门探索建立台州小吃从业技能认证体系，认证一批台州小吃能手，形成具有台州特色的小吃话语体系。

（二）推进产业化建设

4.组建台州市小吃协会。牵头成立台州小吃协会，引导更多的台州小吃创业者、从业者积极加入台州小吃协会，开展小吃行业自我教育，自我服务，自我发展。

5.培育壮大小吃龙头企业。支持小吃由传统家庭生产经营向现代作坊式生产经营转变，有条件的向规模化企业化生产经营发展。鼓励有条件的企业建设中央厨房，发展“原辅材料生产——中央厨房加工制作——冷链物流配送——店面经营销售”全产业链，通过直营、特许经营、加盟等实现连锁化经营。

6.打造小吃示范形象地。按照小吃不同类别，打造台州小吃形象店，发展更多可复制“单品店”“网红店”“青春店”等小吃业态。会同有关部门支持经营主体建设小吃特色村、美食街区、小吃综合体，集聚一批有一定区域知名度的美食店铺，打造地标性打卡街区、商圈，成为台州美食的“聚集地”和“打卡点”。

7.加强小吃产业链融合发展。引导小吃规模经营主体与农业生产者建立紧密合作关系，建立原辅材料供应基地或采购基地，促进台州小吃产业与现代农业联动发展。支持有条件的规模经营主体建立从原辅料生产、加工制作、物流配送、终端销售全产业链。支持经营主体联合经营或组建合作社，培育发展台州小吃特色村。加快台州小吃原材料生产加工基地建设，形成“龙头企业+基地”“龙头企业+合作社+基地”等多种发展模式。积极发展小吃电商产业，鼓励更多电商加入台州小吃行业。培育更多的台州小吃头部电商，适时推动成立台州小吃电商公司。推动台州小吃协会与餐饮协会、台州菜文化研究会等整合协同，融合发展，互相促进。

（三）推进品牌化建设

8.组织各类小吃展会。会同文旅、商务等部门举办台州小吃交流巡展等活动，充分利用市内外各类展会平台和农事节庆活动展示推广台州小吃。推动台州小吃进机关、进学校、进食堂、进社区、进高速公路服务区。开展各类小吃交流美食技能竞赛，加强小吃行业技能交流和提升，不断推动台州小吃走出去，打响台州小吃品牌。

9.统一台州小吃标识。牵头设计台州小吃形象logo，积极引导统一台州小吃标识，形成具有台州特色的小吃视觉识别体系。鼓励小吃市场主体在保留自有商标品牌的基础上，统一使用台州小吃形象logo。

10.讲好台州小吃故事。会同文旅、商务等有关部门加大对台州小吃的宣传，制作台州小吃短视频、美食地图、宣传册，鼓励开发台州小吃相关文创产品，推动“吃、住、行、游、购、娱”一体化发展。深入挖掘台州小吃人文历史故事，加强传统精品配方生产工艺制作方式的整理和传承，鼓励申报非物质文化遗产目录、项目代表性传承人和传统基地，扩大台州小吃影响力。引导新闻媒体、自媒体通过现场体验品尝之旅、采风活动等多种途径挖掘弘扬台州小吃文化，增进对台州小吃的地域认知、品牌认同和消费认购。

11.加强小吃行业监管。会同商务部门、市场监管部门推进小吃经营主体加强质量追溯体系建设，鼓励自建产品留样室，在产品包装上张贴追溯码。推进小吃行业生产经营主体诚信经营体系建设，加强行业自律和行业监管，让守信者开门大吉、欣欣向荣。

三、保障措施

（一）增强工作合力。全市供销社系统要将台州小吃产业发展作为重要工作来抓，积极沟通和会同商务、文旅、市场监管、农业农村、财政等相关部门共同推动台州小吃产业发展，引导金融机构加大信贷和保险支持力度。

（二）加大宣传力度。积极宣传台州小吃特色风味、风土人情、历史典故和产业发展，进一步提升台州小吃美誉度。

（三）争取政策支持。积极争取各有关部门出台政策支持台州小吃文化研究、品牌提升、企业培育和产业发展。

                                                                               台州市供销合作社联合社

                                                                2024年9月29日